山東這5批次不合格食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及醬香鳳爪、藕粉等
時(shí)間：2023-11-29 16:41:45 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：265次
11月28日，山東省市場(chǎng)
監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41期（總第439期）通告，檢出不合格食品18批次，其中，有5批次食品檢出
微生物污染問(wèn)題。
抽檢信息顯示，不合格食品分別為山東盛滕山泉水有限公司銷售的天然山泉水（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/8/30，規(guī)格型號(hào)：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店使用的自消毒大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莒縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊山亭貴誠(chéng)購(gòu)物中心有限公司銷售的標(biāo)稱為廣西凱欣食品有限公司生產(chǎn)的堅(jiān)果水果
藕粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/3/24，規(guī)格型號(hào)：560克（內(nèi)裝16小袋）/袋），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店銷售的標(biāo)稱為濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的醬香
鳳爪（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2023/7/8，規(guī)格型號(hào)：300克/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。長(zhǎng)期食用銅綠假單胞菌超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的檢測(cè)結(jié)果均為不得檢出。
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，降低食品食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過(guò)50CFU/g。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過(guò)104CFU/g。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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食品名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)(購(gòu)進(jìn)或檢疫）日期/批號(hào)
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值
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分類
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品種
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公告號(hào)
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公布日期
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檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
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備注
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1
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天然山泉水
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山東盛滕山泉水有限公司
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山東省濰坊市坊子區(qū)鳳凰街辦龍泉街與鄭營(yíng)路口北段西側(cè)、北海路與鳳凰街交叉口南亞特爾廣場(chǎng)110-2
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17L/桶
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2023/8/30
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銅綠假單胞菌||24,20,31,27,33||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0
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飲料
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其他類飲用水
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2023年第41期
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2023.11.28
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通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)(青島)有限公司
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2
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自消毒大碗
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濟(jì)寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店
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山東省濟(jì)寧市任城區(qū)二十里鋪街道北村鴻福家園商業(yè)街1號(hào)樓9號(hào)
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2023/9/6
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0163||mg/100cm2||不得檢出；大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒)
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2023年第41期
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2023.11.28
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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3
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餐杯
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莒縣莒香全羊館
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山東省日照市莒縣閻莊鎮(zhèn)文化路東方商城沿街樓12號(hào)
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2023/9/5
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大腸菌群||檢出||/50cm2||不得檢出
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餐飲食品
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復(fù)用餐飲具(餐館自行消毒)
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2023年第41期
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2023.11.28
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山東省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院
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4
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堅(jiān)果水果藕粉
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廣西凱欣食品有限公司
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廣西桂林荔浦荔城鎮(zhèn)黃寨工業(yè)開發(fā)區(qū)
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棗莊山亭貴誠(chéng)購(gòu)物中心有限公司
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山東省棗莊市山亭區(qū)山城街道漢諾路141號(hào)
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560克（內(nèi)裝16小袋）/袋
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智皇
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2023/3/24
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霉菌||270;150;30;30;15||CFU/g||n=5,c=2,m=50,M=102
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方便食品
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方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等
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2023年第41期
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2023.11.28
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合肥海關(guān)技術(shù)中心
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5
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醬香鳳爪
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濟(jì)南綠之潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
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濟(jì)陽(yáng)區(qū)濟(jì)北開發(fā)區(qū)強(qiáng)勁街
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家家悅集團(tuán)股份有限公司威海初村二店
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山東省威海市高技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)初村鎮(zhèn)初村鎮(zhèn)駐地
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300克/袋
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高杰及圖形商標(biāo)
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2023/7/8
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菌落總數(shù)||1.1×10?，2.8×10?，1.3×10?，4.8×10?，1.3×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10?
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肉制品
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醬鹵肉制品
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2023年第41期
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2023.11.28
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山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院
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（來(lái)源：山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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