近日，廣州海珠警方成功打掉兩個特大生產(chǎn)銷售毒豆芽窩點，而毒豆芽也再次引起了消費者們的關(guān)注。市民到市場里買菜，如果在菜攤上看見顏色白凈、水分豐富、形態(tài)美觀的豆芽時，可就要多長個心眼，這些“白富美”豆芽，有可能是添加激素和抗生素的毒豆芽。

毒豆芽是指在豆芽生產(chǎn)過程中非法添加對人體有害的添加劑或工業(yè)原料，從而改變豆芽生產(chǎn)周期和外觀，然后流入市場銷售的豆芽。這類豆芽在食用后，會對人體產(chǎn)生非常不良的影響。
毒豆芽中含有大量的違禁添加劑，其中包括尿素、恩諾沙星以及6-芐氨腺嘌呤。加入尿素、4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐氨基腺嘌呤可使豆芽長得又粗又長，而且可以縮短生產(chǎn)周期，增加黃豆的發(fā)芽率。

毒豆芽的危害

尿素：尿素進入人體，超過了吸收能力之后，對人體的肝，腎，肺泡等器官都有損害。尿素氮是了解腎臟機能是否正常的重要指標(biāo)。尿素氮基本上是由尿素的生成與排泄的均衡決定的，所以和蛋白攝取量，蛋白代謝機能，腎機能約三個因子有很密切的關(guān)連。尿素氮顯示高值時可能的疾病：尿素氮的排泄障礙引起腎衰竭 (腎絲球體機能低下)脫水，浮腫，閉塞性尿路疾病，尿素氮制造過多時攝取高蛋白食品，感染癥，癌癥，糖尿病，甲狀腺機能亢進癥。

恩諾沙星：恩諾沙星為動物專用藥，絕大多數(shù)藥物都有一定的毒性，有的藥物本身就是從毒物發(fā)展出來的，大量服用時尤易發(fā)生中毒反應(yīng)。各藥毒性作用的性質(zhì)不同，其嚴(yán)重性隨劑量增加而加強。尤其是恩諾沙星，作為獸藥很可能對人體有不良影響。

6-芐基腺嘌呤：無根劑的主要成分6-芐基腺嘌呤，是一種廣泛使用的添加于植物生長培養(yǎng)基的細(xì)胞分裂素，常用在農(nóng)業(yè)、果樹和園藝作物從發(fā)芽到收獲的各個階段。其毒性為LD50：大鼠口服2965mg/kg（bw）（雄性），大鼠口服1005.19mg/kg（bw）（雌性）。長期食用會對人體產(chǎn)生蓄積危害。

4-氯苯氧乙酸鈉：為白色針狀或棱狀結(jié)晶，略有酚味。常被應(yīng)用于培養(yǎng)“毒豆芽”的過程中。其毒性為大鼠經(jīng)口200mg/kg（bw），小鼠經(jīng)口794 mg/kg（bw）。長期食用也會對人體造成不良影響。

“毒豆芽”檢測

毒豆芽中有大量農(nóng)藥殘留，而北京智云達科技有限公司開發(fā)生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留速測箱不需要具備專業(yè)知識，即可進行農(nóng)藥殘留檢測，而研發(fā)的農(nóng)藥殘留檢測卡更是使用方便，物美價廉。

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