很多同學都是吃路邊食物后拉肚子， 腸胃病、腹瀉等疾病在大學生中屬于常發(fā)病例，其成因往往始于不健康飲食。據(jù)中國青年報訊 福州學5名大學生對校園周邊流動攤位食物檢測，經(jīng)過一個多月的細菌培養(yǎng)、觀察和計算，將檢測結(jié)果與國家食品標準進行對照后發(fā)現(xiàn)，5種食物的大腸桿菌全都超標。泡芙超標36.7倍，煎蛋和涼皮超標15.3倍，豆干和珍珠奶茶分別超標7倍和1.4倍！

結(jié)果在網(wǎng)上公布后，引起了當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門的重視。有關人士表示，雖然學生的檢測結(jié)果不能作為依據(jù)，但有一定的參考價值。他們將對校園周邊流動攤位的食物進行抽樣檢查。

學校附近49家流動攤位發(fā)現(xiàn)，有的根本沒有經(jīng)營許可證、健康證等證件，也沒有配套衛(wèi)生安全消毒設施。但是學生尤其是對路邊攤鐘愛，即便有些知道存有健康隱患也不以為然仍在食用。究竟什么是大腸菌群，它與我們的健康又什么關系，怎么才能保證食品衛(wèi)生質(zhì)量？

大腸菌群

大腸菌群并非細菌學分類命名，而是衛(wèi)生細菌領域的用語，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌，其定義為：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。

大腸菌群與對人體健康

大腸菌群是作為糞便污染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。根據(jù)食品中是否有糞便污染，可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物中毒和流行病的威脅，是否對人體健康具有潛在的危險性。是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應用于食品衛(wèi)生工作中。

大腸菌群污染意味著食物被致病菌污染的可能性增大，包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特氏菌、副溶血性弧菌等。因此，大腸菌群不是“致病菌”，而是“指示菌。”食用被大腸菌群污染的食品會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、拉肚子等癥狀，嚴重的甚至危及生命。

大腸菌群的檢驗方法

國家標準規(guī)定最長用的方法有：最近擬數(shù)法（GB4789.2-1944）和平板直接計數(shù)法（SN0169-92）。這兩種檢測方法測定時對環(huán)境、技術人員、儀器設備都要求高，適合實驗室操作。北京智云達科技有限公司推出的食品中大腸菌群測試紙片，適用于各類食品、原料和純凈水等樣品中大腸菌群的快速測定。

路邊攤健康隱患多，有的根本沒有經(jīng)營許可證、健康證等證件，也沒有配套衛(wèi)生安全消毒設施，消費者最好遠離路邊攤。如果生活中如有遇到問題食品也可以送到食品安全快速檢測消費者體驗中心送檢，多一份檢測，多一份安全！

本文關鍵詞：大學生檢測路邊食品安全隱患多