8月28日，是海底撈后廚問題被曝光后的第一個交易日。當日，海底撈創始人張勇夫婦實控的頤海國際股價上漲2.45%，報4.6港元/股。

作為火鍋餐飲的龍頭，早在2011年，海底撈創始人、董事長張勇就曾公開對媒體表達帶領海底撈上市的意愿。他認為，“上市可以促進公司正規化”，“如果我們是上市公司，碰到惹不起的人和麻煩，可能就多一層保護”。

2012年，海底撈曾在發源地四川省簡陽市政府的支持下完成股份制改造，并走到進入上市輔導期階段。但時至今日，海底撈上市仍未成行。但海底撈系并不缺乏上市公司，包括分拆上市的頤海國際，參股的新三板公司萬佳安和優鼎優。

頤海國際成海底撈系首家上市公司

頤海國際是海底撈的底料供應商，前身為海底撈成都分公司，海底撈創始人張勇、舒萍夫婦為頤海國際實際控制人，持股35.59%。2016年7月13日，頤海國際在香港聯交所上市，以昨日頤海國際股價計算，張勇持股市值為17.14億港元。

根據頤海國際2016年年報披露，張勇、舒萍夫婦直接持有四川海底撈33.5%權益，靜遠投資(張勇、舒萍持有68%股權)持有50%。

從海底撈分拆出來的頤海國際，則成為海底撈系企業中首家登陸資本市場的公司。2013年頤海國際的年營業收入僅3.16億元，同期凈利潤2210萬元，2016年頤海國際的收入突破10億元，達到10.88億元，凈利潤則為1.87億元。

頤海國際在年報中稱，得益于海底撈門店拓展迅速及單店營收增長，其對海底撈的關聯交易也增長明顯。2013年至2015年，海底撈的訂單對頤海收入分別貢獻57.2%、55.6%與54.0%；2016年頤海國際向海底撈銷售了6億元產品，較2015年增長30.2%，占總收入的55.7%。

頤海國際披露，海底撈2013-2015兩年期增速分別為21%和29.5%。海底撈官網公布數據，2016年國內門店數量已經增加到179家。頤海國際在風險提示中表示，與海底撈的關系對公司的發展前景至關重要，如果失去海底撈集團這個“大客戶”，可能會對公司盈利能力和經營業績產生重大不利影響。

“背靠”海底撈 優鼎優上半年仍虧135萬元

除了頤海國際，在新三板市場也有海底撈的身影。

2015年6月，海底撈以600萬元入股從事視頻安防業務的萬佳安，取得100萬股。當年12月，萬佳安掛牌新三板，上市后3個月，萬佳安曾以整體估值13.2億元增發股票，海底撈的持股價值相應達到2100萬元。

萬佳安掛牌后，海底撈有意退出。2016年中報披露，海底撈減持了10萬股萬佳安股份。2016年11月，萬佳安對外進行增發，增發后海底撈已不在公司十大股東行列。萬佳安最新披露的2017年半年報中，也無海底撈蹤跡。

在今年4月，有著海底撈“基因”的優鼎優餐飲在新三板成功掛牌。公司由海底撈股東創立，成立于2012年，主要從事基于門店和互聯網平臺銷售以川式冒菜為主的川味快餐產品，旗下餐飲品牌叫做“U鼎冒菜”。據官網介紹，公司目前在北京、上海、西安、武漢、深圳等地已擁有20多家直營分店。

目前，公司實控人是張碩軼。資料顯示，張碩軼，2008年起就職于海底撈，2015年起在優鼎優擔任執行董事、總經理。張碩軼為張勇的弟弟。

優鼎優是在海底撈的扶持下成長起來的。從2014年起，并未盈利的優鼎優由于資金困難，海底撈則連續為其代墊經營款項，截至2016年8月31日，海底撈集團共計為優鼎優代墊過5949萬元，代墊款項主要用于采購商品和支付工資。

同時海底撈及關聯公司也是優鼎優的重要供應商。2016年優鼎優前五大供應商均為海底撈及其子公司，采購金額達到2718萬元，占年度采購金額的79.91%。而在今年上半年，優鼎優已經向海底撈等關聯方采購1461.57萬元，占到同期采購金額的比例為70.42%。

而即使“背靠”海底撈，優鼎優仍未扭虧。2014年度、2015年度、2016年度，優鼎優的營業收入分別為 1606.39萬元、6718.46萬元、9915.72萬元，凈利潤分別為-305.47萬元、-358.06萬元、-306.41萬元；今年上半年，優鼎優業績未能扭虧為盈，報告期內營業收入為 5345.51萬元，凈利潤為-135.12萬元。

今年上半年，張勇接受媒體采訪時稱，海底撈預計今年營收將增長30%以上，達到100億元人民幣。記者 李春平

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