我們不主張?jiān)袐D隨便吃螃蟹，更不鼓勵(lì)從來(lái)沒(méi)吃過(guò)螃蟹的孕婦嘗鮮。第一，如果之前從來(lái)沒(méi)吃過(guò)螃蟹，不了解對(duì)螃蟹是否過(guò)敏，吃下去怕有過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。第二，本來(lái)就有拉肚子、先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)等不適或疾病的孕婦，最好不要吃螃蟹。一旦買到的螃蟹不新鮮，或者吃了沒(méi)煮熟的螃蟹，可能會(huì)引起細(xì)菌、病毒感染的問(wèn)題，會(huì)對(duì)胎兒有影響。
 

小龍蝦、螃蟹、螺絲、貝類、魚(yú)類等都可能攜帶寄生蟲(chóng)，要是生吃或者吃了沒(méi)熟透的，很容易感染寄生蟲(chóng)。吃螃蟹要注意以下幾點(diǎn)：1.徹底煮熟。螃蟹在100℃的高溫下持續(xù)蒸煮20分鐘～30分鐘。2.不吃醉蟹、涼拌生蟹。3.選新鮮的蟹，下鍋之前要洗干凈。
 

死螃蟹體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的組胺。人食用死螃蟹會(huì)出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過(guò)敏性毒物，也可以說(shuō)是過(guò)敏性食物中毒。不要覺(jué)得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。對(duì)組胺過(guò)敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時(shí)就會(huì)出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。

死螃蟹千萬(wàn)不能吃。因?yàn)樗荔π妨硪粋€(gè)導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染。一般來(lái)說(shuō)，野生河蟹生活環(huán)境沒(méi)有人工及海洋螃蟹生活環(huán)境好，一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素。相對(duì)來(lái)說(shuō)，細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。
 

需要注意的是，一只3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國(guó)居民膳食指南建議每人每天食用水產(chǎn)品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過(guò)一只。過(guò)敏體質(zhì)人群，高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫(yī)院。
 

四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科規(guī)培營(yíng)養(yǎng)師 李燕菊

本文關(guān)鍵詞：螃蟹 死 孕婦 過(guò)敏 小龍蝦 貝類 魚(yú)