香椿被稱作“樹(shù)上蔬菜”，是地地道道的時(shí)令野蔬。谷雨前后正是香椿上市的季節(jié)。
香椿有什么好處呢？
1、補(bǔ)腎壯陽(yáng)
香椿中富含豐富的鈣磷鉀等成分，有非常優(yōu)秀的補(bǔ)腎壯陽(yáng)功效。腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者食用香椿有很好的滋補(bǔ)功效。
2、助孕
香椿富含大量維生素E和性激素物質(zhì)，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。
3、治蛔蟲(chóng)病
香椿有一種獨(dú)特的揮發(fā)氣味，這種氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上，就可以被我們排出體外了。
4、營(yíng)養(yǎng)美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)我們的免疫能力，還有潤(rùn)滑肌膚的作用。
“香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當(dāng)可引起中毒，嚴(yán)重的會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”每到吃香椿的季節(jié)，一些傳言就流傳開(kāi)來(lái)。 那么到底能不能吃香椿呢？
香椿確實(shí)含有一定量的亞硝酸鹽，但不等于會(huì)致癌，亞硝酸鹽廣泛存在于自然界，很多植物在生長(zhǎng)過(guò)程中通過(guò)吸收土壤中的氮元素轉(zhuǎn)化為硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以，很多蔬菜中都會(huì)存在一定量的亞硝酸鹽。日常生活中我們食用的是香椿芽，隨著香椿的生長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量也會(huì)逐漸增加，而我們所吃的香椿芽是亞硝酸鹽含量最低的時(shí)期，同時(shí)亞硝酸鹽在體內(nèi)的代謝比較快，只要攝入量不超過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)每日允許攝入的含量，對(duì)于身體的影響并無(wú)太大影響。
香椿的安全吃法：“首先選擇幼嫩的‘香椿芽’，其次要焯水后再食用，如量比較多可以焯水后分裝冷凍，盡量半個(gè)月內(nèi)食用完。對(duì)于喜歡吃腌香椿的朋友，建議腌制20天后再食用，可降低亞硝酸鹽的含量。”
如何吃香椿更安全？
1.挑選香椿時(shí)，盡量選擇嫩芽，并且在其最新鮮的時(shí)候就食用，這樣的香椿芽所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽比較少。如量比較多可以焯水后分裝冷凍，盡量半個(gè)月內(nèi)食用完。
2.如果你還是擔(dān)心亞硝酸鹽和硝酸鹽，建議在吃香椿的時(shí)候，盡量用沸水焯燙一下，因?yàn)檫@樣可以減少三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
3.喜歡吃腌香椿的朋友，建議腌制20天后再食用，可降低亞硝酸鹽的含量。
本文關(guān)鍵詞：中毒 致癌 香椿 蔬菜 果蔬 谷雨 樹(shù)上蔬菜 亞硝酸鹽 中毒
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