據(jù)錢江晚報(bào)報(bào)道：天氣轉(zhuǎn)涼，一碗熱騰騰的牛血湯成了不少人的心頭好。然而有些黑心商家為了讓牛血保鮮，竟然在牛血里添加甲醛。2013年12月31日，武義人吳某因涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪被批捕。兩年時(shí)間，吳某共賣了60噸甲醛牛血塊。吳某明知道不能加，為了賺錢還是加入，甲醛牛血塊，已經(jīng)賣到了永康知名餐館。

甲醛

甲醛是一種無色、有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體。易溶于水、醇和醚。甲醛在常溫下是氣態(tài)，通常以水溶 液形式出現(xiàn)。35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林。

加甲醛的原因

買牛血干的是辛苦活，之前不加甲醛時(shí)，牛血很容易碎，碎了就沒人要，賣不了只能倒掉，根本賺不了錢，加甲醛以后能保鮮，銷量會(huì)更好。

甲醛有毒

急性中毒

甲醛濃度過高會(huì)引起急性中毒，表現(xiàn)為咽喉燒灼痛、呼吸困難、肺水腫、過敏性紫癜、過敏性皮炎、肝轉(zhuǎn)氨酶升高、黃疸等。

慢性危害

甲醛有刺激性氣味，低濃度即可嗅到，人對甲醛的嗅覺閾通常是0.06 ～0.07mg/m3。但有較大的個(gè)體差異性，有人可達(dá)2.66mg/m3。長期、低濃度接觸甲醛會(huì)引起頭痛、頭暈、乏力、感覺障礙、免疫力降低，并可出現(xiàn)瞌睡、記憶力減退或神經(jīng)衰弱、精神抑郁；慢性中毒對呼吸系統(tǒng)的危害也是巨大的，長期接觸甲醛可引發(fā)呼吸功能障礙和肝中毒性病變，表現(xiàn)為肝細(xì)胞損傷、肝輻射能異常等。

導(dǎo)致基因突變

甲醛能引起哺乳動(dòng)物細(xì)胞核的基因突變、染色體損傷、八斷裂。甲醛與其他多環(huán)芳烴有聯(lián)合作用，如與苯并芘的聯(lián)合作用會(huì)使毒性增強(qiáng)。

致癌

長期接觸甲醛增大了患上霍奇金淋巴瘤、多發(fā)性骨髓瘤、骨髓性白血病等特殊癌癥的幾率。

甲醛的檢測

《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》中已明文規(guī)定禁止甲醛作為食品添加劑。由此可見，甲醛污染問題已普及到生活中的每一個(gè)角落，嚴(yán)重威脅人體健康，應(yīng)引起人們的高度關(guān)注。國內(nèi)外食品中甲醛檢測方法主要有：分光光度法、電化學(xué)檢測法、氣相色譜法、液相色譜法、傳感器法等。北京智云達(dá)專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)食品安全快速檢測產(chǎn)品和設(shè)備，其生產(chǎn)的甲醛速測盒、甲醛速測管都食品中甲醛的測定起到很好的效果，根據(jù)顏色反應(yīng)即可判定食品中是否含有甲醛，操作簡便。

加了甲醛的血塊切面光滑、韌性大，這些不法分子以甲醛為食品添加劑，造成食品的嚴(yán)重污染，損害人體健康。

本文關(guān)鍵詞：牛血塊 甲醛 黑心攤販